独特の香りで知られる台湾や中国のB級グルメ、臭豆腐。
その強烈な匂いとは裏腹に、一度食べるとやみつきになる深いコクと味わいが魅力です。
「カルディなどのスーパーで手軽に買えるの？」「美味しい食べ方は？」
この記事では、そんな臭豆腐の販売場所からおすすめの食べ方まで詳しくご紹介します。
｜この記事のポイント
・臭豆腐の販売店一覧
・口コミと評判
・臭豆腐に関するよくある質問
＼ 臭豆腐はコレがおすすめ ／
臭豆腐が売っているお店はここ
臭豆腐を欲しいと思ったら、どこへ行けばいいのでしょうか？このセクションでは、臭豆腐を取り扱っている実店舗の情報と、忙しい方でも簡単に購入できる通販サイトを厳選してご紹介します。
臭豆腐を手に入れるための最短ルートを、ぜひここで見つけてください。
中華食材店・アジア食材店
華僑服務社
本格的な中華食材を豊富に取り扱う華僑服務社では、臭豆腐を見つけることができる可能性が高いです。
中国や台湾から輸入された、瓶詰めの発酵臭豆腐などが手に入ることがあります。
特に、中国の有名ブランド「王致和」の臭豆腐乳などが置かれていることが多いでしょう。
アジアンストア／Asian Store
アジアンストアのようなアジア食材専門の通販サイトや実店舗では、様々な種類の臭豆腐を取り扱っています。
瓶詰めの発酵豆腐乳から、調理済みのレトルトタイプまで、幅広い選択肢から選ぶことができます。
オンラインストア
楽天市場
楽天市場では、多くのショップが臭豆腐を販売しており、種類も豊富です。
王致和の瓶詰め臭豆腐乳や、インスタントの臭豆腐、台湾式のチルド臭豆腐など、様々なタイプが見つかります。
自宅にいながら手軽に購入できるため、臭豆腐を探している方には非常に便利な選択肢です。
Amazon
Amazonでも、臭豆腐は多数出品されています。
冷凍のチルド臭豆腐や、インスタントの臭豆腐加工品など、様々な形態の商品が購入可能です。
海外からの輸入品も多く、レビューを参考にしながら好みの臭豆腐を選ぶことができます。
輸入食品店
カルディコーヒーファーム
カルディコーヒーファームは輸入食品を多く取り扱っていますが、一般的に「臭豆腐」は販売されていません。
台湾フェアなどでルーロー飯の素やパイナップルケーキなどの台湾グルメは販売されますが、独特の強い匂いを持つ臭豆腐は、その性質上、通常のラインナップには含まれていないことが多いです。
ただし、「干し豆腐」など、臭豆腐とは異なる豆腐加工品が販売されている時期もあります。
一般的なスーパー
業務スーパー
業務スーパーは世界各国の食材を豊富に取り揃えていますが、臭豆腐は一般的な商品としては扱われていません。
他のアジア食材や調味料は見つかるものの、発酵臭豆腐のような非常に特徴的な商品は、ほとんどの場合、店頭には並んでいません。
イオン
イオンのような大手総合スーパーでは、通常の豆腐製品は多数販売されていますが、臭豆腐は取り扱いがありません。
一般的なスーパーマーケットでは、臭豆腐のような専門性の高い発酵食品は、消費者の需要が限定的であるため、ほとんど販売されていないのが現状です。
※店舗によって販売状況は異なります。
確実に購入するなら通販がおすすめです。
通販で評判が良いサイトのリンクは下記に貼っておきます。
＼ ココで買える！ ／
臭豆腐の口コミと評判
臭豆腐についてみんなはどんな風に感じているのでしょう？購入前に失敗したくないあなたのために、ここでは実際に購入した方々のリアルな口コミや評価を深掘りします。
臭豆腐の隠れた魅力や、気になるポイントをチェックして、あなたの期待通りの一品かを見極めましょう。
独特の「臭い」に対する評価
臭豆腐の最大の魅力であり、同時に最大のハードルとなるのがその独特の「臭い」です。
多くの人が「強烈」「ツンとくる」「異臭」と感じており、中には「トイレのような臭い」「生ごみや下水の臭い」と表現する人もいます。
特に蒸し臭豆腐は油で臭いを誤魔化せないため、より強烈な香りを放つ傾向があるようです。
しかし、その一方で「意外と気にならない」「日本人でも食べやすい」という声も聞かれます。
「おいしい臭豆腐は臭くない」と感じる人もおり、臭いの感じ方には個人差やお店による違いが大きいことがうかがえます。
屋台から漂う臭いに最初は抵抗を感じても、実際に食べてみると「調理を経てニオイが軽減されている」と感じるケースもあります。
一度食べたらやみつきになる「美味しさ」
強烈な臭いを乗り越えた先には、多くの人を魅了する「美味しさ」が待っていると評判です。
「一度食べるとクセになる」「なんだかやみつきになる」といった声が多く、その独特の風味にハマる人が続出しています。
揚げた臭豆腐は外側がサクサク、内側はジューシーな食感が特徴で、特製のタレや漬物と一緒に食べると絶品という意見もあります。
特に、揚げたては臭いが控えめに感じられ、食べやすいと感じる人もいるようです。
辛いタレや泡菜（漬物）を添えることで、さらに美味しく食べられるという口コミも見られます。
揚げ方や調理法による味の変化
臭豆腐は調理法によって臭いや味わいが大きく変わるため、様々な食べ方が楽しまれています。
「揚げ臭豆腐」は、高温でカリカリに揚げた外皮とジューシーな内側のコントラストが人気で、臭いも比較的控えめになる傾向があります。
「蒸し臭豆腐」は、油で臭いを誤魔化せない分、より強烈な香りを放ちますが、あっさりとしたスープに染み込ませて食べるのが一般的です。
「焼き臭豆腐」や「麻辣臭豆腐（煮込み系）」も人気で、豆板醤や唐辛子の辛さが臭いを和らげ、異なる風味を楽しめます。
納豆との比較に見る「臭さ」のレベル
臭豆腐の臭いを表現する際、日本の発酵食品である納豆と比較されることがよくあります。
「納豆に近い臭い」と感じる人もいれば、納豆よりも「強烈」「ツンとくる」と感じる人もいます。
臭いの強さを数値で比較したデータでは、シュールストレミングが8070Auであるのに対し、臭豆腐は420Au、納豆は452Auと、納豆と同等かやや控えめという結果もあります。
しかし、臭いの方向性や種類が異なると感じる人も多く、納豆が苦手な人でも臭豆腐は食べられる、あるいはその逆のケースも見られます。
「臭いチーズ」と比較する声もあり、発酵食品特有の複雑な香りが特徴と言えるでしょう。
＼ 評判がいい臭豆腐 ／
臭豆腐に関するよくある質問
購入を迷っている方や、すでに楽しんでいる方も気になるであろう、臭豆腐の疑問をピックアップし、分かりやすく解説します。
臭豆腐に関するあなたの「なぜ？」を解消できれば幸いです。
臭豆腐はどのように作られるのですか？
臭豆腐は、主に植物性の発酵液に豆腐を漬け込んで作られる発酵食品です。
発酵液は、野菜や塩、豆腐などを原料とし、魚介類や動物性たんぱく質を加える場合もあります。
この発酵液に豆腐を一晩程度漬け込むことで、独特の風味と強烈な匂いが生まれます。
発酵液中の微生物がタンパク質を分解し、アミノ酸や硫化水素、アンモニアなどの気体を生成することが臭気の原因です。
発酵の時間や温度、使用する菌によって、臭豆腐の匂いや味に違いが出ます。
臭豆腐の一般的な食べ方は何ですか？
臭豆腐の食べ方は地域によって異なりますが、最も一般的なのは揚げたり、蒸したりして食べる方法です。
揚げ臭豆腐は、外側がカリッとして中はジューシーで柔らかい食感が特徴で、初心者にもおすすめです。
通常、甘辛いタレや唐辛子を効かせたスパイシーなタレ、台湾風の酢漬けキャベツ（泡菜）などと一緒に食べられます。
その他にも、焼いたり、煮込んだり、鍋料理の具材として楽しまれることもあります。
加熱の温度が高いほど匂いが和らぐため、慣れない人は揚げたものから試すと良いでしょう。
臭豆腐はなぜそんなに臭いのですか？
臭豆腐の強烈な匂いは、豆腐を発酵させる過程で生成される揮発性化合物によるものです。
具体的には、豆腐の周りにあるタンパク質が漬けダレによって変化し、アンモニアや硫化水素などの気体が発生します。
また、インドールという化学成分も糞尿臭や大便臭、おならのような匂いの元とされています。
この匂いは一部の人にとっては食欲をそそるものですが、一般的には「腐敗臭」や「酸っぱい腐敗臭」と表現されることが多いです。
しかし、この強烈な匂いの裏には、タンパク質が分解されて生成される小分子のアミノ酸による奥深い味わいがあります。
臭豆腐と納豆ではどちらがより臭いですか？
臭豆腐と納豆はどちらも独特の発酵臭を持つ大豆製品ですが、一般的には臭豆腐の方がより強烈な匂いを放つと認識されています。
臭豆腐の匂いは「トイレ」や「腐敗臭」と例えられることがあり、その臭気レベルは納豆よりも高いという測定結果もあります。
一方、納豆の匂いは特有の発酵臭と豆の風味があり、臭豆腐ほど強くはありません。
ただし、匂いの感じ方には個人差があり、納豆が苦手な日本人と同じように、臭豆腐を食べられない台湾人もいます。
匂いの種類や方向性が異なるため、どちらがより臭いかは一概には言えない部分もあります。
臭豆腐にカビが生えることはありますか？また、食べても大丈夫ですか？
臭豆腐は発酵食品であり、製造過程でケカビを使用する種類の臭豆腐（漬け臭豆腐）も存在します。
しかし、一般的な豆腐と同様に、不適切な保存方法では腐敗によるカビが発生する可能性があります。
もし、購入した臭豆腐に青白いカビ以外の異変（黄色や茶色への変色、酸っぱい異臭、パックの膨張など）が見られる場合は、腐敗のサインであるため食べるのは避けるべきです。
特に、開封後の豆腐は空気中の微生物にさらされ、腐敗が加速するため、清潔な水に浸して毎日水を交換し、冷蔵庫で保存しても2〜3日以内には消費することが推奨されます。
少しでも傷みが気になる場合は加熱調理を推奨しますが、腐敗が進行している場合は処分するのが賢明です。
＼ 臭豆腐はコレがおすすめ ／
臭豆腐はどこで売ってる？まとめ
このページでは臭豆腐をどこで手に入れられるか、そしてその魅力を余すところなくお伝えしてきました。
この記事を読んで臭豆腐を購入して喜んで頂けることを願っています。
